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液氮速冻机采取的液氮温度能到达-196℃，当它也食物打仗后能更快的带走热量。 这种超低平和高热交换率实现了真正的倏地冷冻。 如许的倏地冷冻发生的冰晶小，并赞助坚持食物的质地，并且预防了水分的丧失，到达了无丧失，更大水平坚持了食物的原色、原味和原质。13691598400 
这也就是说，科威嘉尼液氮速冻机在食物解冻进程中保障了食物的种种变更到达了大的可逆性。
	
科威嘉尼研产出产的箱式液氮速冻机与一般的机器式冷冻机占有无奈相比的长处：
1.液氮的温度到达-196℃，当它也食物打仗后能更快的带走热量。这种超低平和高热交换率实现了真正的倏地冷冻。这倏地冷冻发生的冰晶小，也预防在细胞之间天生大的冰晶体。 
2.预防了水分的丧失，到达了无丧失；坚持了食物的原色、原味和原质。增加细胞内水份外析，解冻时汁液流就会失少。
3.细胞构造外部稀释溶质和食物构造，胶体以及种种身分互相打仗的时光明显收缩，稀释的伤害性下降到低水平。 
4.将食物敏捷下降到微生物成长运动温度之下，有利地抵抗或许杀死了微生物的增加及其生化反应。 
5.水产物液态速冻保鲜装备：解冻速冻快（只要几分钟到十几分钟）效力高，运转本钱低，大大收缩了产物上市的时光，并且企业无需贮存大批的产物。
6.因为采取超低温冷冻技巧，以是在产物速冻时能完整无效杀毒灭菌感化。产物速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就能够，也不须要担忧食物附带的细菌滋生损坏食物。 
7.操纵简略大大增加人工和下降对操纵员的技巧请求，节俭荡涤时光。保护本钱昂贵。
8.食物在解冻装备中停顿时光短，有利于进步装备的应用率和持续性出产大多数食物在温度下降到-1℃时开端解冻，在-1℃?-5℃之间大部门冰晶天生，这个阶段叫做高冰结晶天生阶段。液态速解冻能够使此阶段的解冻时光大大收缩，能够以倏地度消除这部门热量，这对进步速冻食物的品质拥有主要意义。
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