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魔芋粉 英文名：Konjac gum 又名：魔芋胶、魔芋甘露聚糖。 性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。或淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。 用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
